VIN DE PAILLE Composition
Chardonnay – Poulsard – Trousseau – Savagnin Elevage
Les grappes destinées à ce vin sont récoltées en premier. Elles doivent être parfaitement saines. Elles sont étalées dans des cagettes
avec de la paille dans une pièce sèche et aérée. Elles y resteront plusieurs mois tout en étant soumises au contrôle journalier du vigneron.
A Noël, les grappes flétries, déshydratées regorgeant de sucre sont pressées. 100 kg de vendange ne fournissent que 15 à 18
litres de moût. Le jus, ainsi mis à fermenter, atteindra 15 – 16° mais ne transformera pas tout son sucre. Le Vin de Paille grandit 3 ans en feuillettes de chêne (120 l) et n’est commercialisé qu’en bouteille de 37,5 cl. Description Aspect visuel : belle robe dorée, brillante. Disque soutenu Aspect olfactif : nez de raisin frais, arômes intenses Aspect gustatif : grande palette aromatique de grillé, de fruits confits, légère pointe de caramel Capital vieillissement : 50 à 70 ans Consommation : température idéale : 8 à 10° C Accord met/vin : dessert, délicieux avec le foie gras de canard ou en apéritif
Vin de Paille Côtes du Jura Domaine H. Clavelin
20,50€
Un nectar, un concentré d’arômes, une douceur à réserver à des moments d’exception.
Description du produit
VIN DE PAILLE
Composition
Chardonnay – Poulsard – Trousseau – Savagnin
Elevage
Les grappes destinées à ce vin sont récoltées en premier. Elles doivent être parfaitement saines. Elles sont étalées dans des cagettes
avec de la paille dans une pièce sèche et aérée. Elles y resteront plusieurs mois tout en étant soumises au contrôle journalier du vigneron.
A Noël, les grappes flétries, déshydratées regorgeant de sucre sont pressées. 100 kg de vendange ne fournissent que 15 à 18
litres de moût. Le jus, ainsi mis à fermenter, atteindra 15 – 16° mais ne transformera pas tout son sucre. Le Vin de Paille grandit 3 ans en feuillettes de chêne (120 l) et n’est commercialisé qu’en bouteille de 37,5 cl.
Description
Aspect visuel : belle robe dorée, brillante. Disque soutenu
Aspect olfactif : nez de raisin frais, arômes intenses
Aspect gustatif : grande palette aromatique de grillé, de fruits confits, légère pointe de caramel
Capital vieillissement : 50 à 70 ans
Consommation : température idéale : 8 à 10° C
Accord met/vin : dessert, délicieux avec le foie gras de canard ou en apéritif
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