Vin Jaune Côtes du Jura – Domaine H. Clavelin

Description du produit

COTES DU JURA
Composition : Vin Jaune – cépage Savagnin
Elevage : vendangé à la limite de la sur-maturation, ce Savagnin est vieilli en pièce après ses fermentations sans ouillage (remplissage) pendant 6 ans. Au fur et à mesure que la vidange s’installe dans le fût, il se forme, en surface, un voile de levures qui va, peu à peu, transformer les caractères du vin jusqu’à l’obtention du Vin jaune. Ce vin est présenté dans une bouteille spéciale dite
« Clavelin » (62 cl) aux larges épaules et qui lui est uniquement réservée.
Description :
Aspect visuel : robe brillante jaune pâle dorée
Aspect olfactif : nez de jaune pur, complexe, aromatisé de noix fraîche et morilles
Aspect gustatif : puissants et persistants arômes de pomme verte et noix. On retrouve les arômes du nez. Rétro olfaction de vanille et fruits exotiques
Capital vieillissement : 25 à 50 ans
Consommation : température idéale : 16 à 18° C. Déboucher la bouteille 4 à 6 h avant
consommation.
Accord mets/vin : gibiers, sauce à l’américaine, brandade de morue, foie gras, plats à la crème, Comté

Millésime 2008